Nido di merlo con carciofi

 

pulire normalmente i carciofi e con un cucchiaino togliere i pelo interni  Cucinare a vapore (circa 30 minuti) con l’aggiunta di un pò di sale.

Dopo cotti passare i gambi con il passaverdura ed ottenere una crema di carciofi, aggiungere un formaggio morbido ed ottenere una crema.

Separatamente cucinare due uova di quaglia o un uovo di gallina sodo.

Al centro del carciofo mettere la crema di carciofo e sopra l’uovo tagliato a metà, aggiungere un filo di oli di oliva. il risultato è il seguente