Croccantini Veneti

Gennaio 20th, 2007 at 8:50 am (Ricette) · Modifica

I croccantini del veneto è una ricetta molto antica eleborata dalle nostre mamme e tipica del periodo di carnevale

La ricetta è la seguente:

• Impasto:  1/2 Kg. farina 00, 1/2 h di burro a pomata, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bicchiere di latte, 1 uovo e 2,5 h di zucchero. ( a piacere si può mettere buccia di limone grattuggiata), olio per frittura q.b.
• Preparazione: impastare la farina con il burro, il latte ed il lievito in  modo da ottenere un composto omogeneo e morbido. Dividere l’impasto in quattro parti e tirare a spessore medio (sulla macchine tira pasta la quarta posizione dal grosso al fino). Dividere lo zucchero in quattro parti (una per ogni parte di pasta). Tirare lo sfoglio e cospargere lo zucchero in modo uniforme (vedi foto)

Arrotolare  lo sfoglio con lo zucchero  per la lunghezza dello sfoglio e tagliare a striscioline sottili circa 1/2 cm (vedi foto) 

 Mettere sul fuoco una pentola con circa 2 cm di olio per frittura e portare a temperatura media (lo stuzzichino deve iniziare a friggere) Inserire uno ad uno i rotolini di impasto, stringere bene la parte finale ed immergere nell’olio uno ad uno.

 

 Cuocerre a fuoco moderato per circa 15 min. Il colore deve diventare prima bruno scuro e poi color cuoio scuro.

 

Estrarre dall’olio con una schiumarola e mettere su un foglio di carta forno a raffredare

 

I croccantini si conservano per lungo periodo. Per avere sempre un prodotto croccante è necessario metterli in un vaso di vetro con chiusura