Dissossare l’anatra secondo la tecnica descritta nel sito http://taanith01.free.fr/isp00753.htm
Ripieno:
- 200-300 gr. di carne di vitello macinata,
- pane ammollato nel latte,
- 80 gr. di mortadella,
- parmiggiano grattuggiato,
- sale q.b. (a piacere uno spicchio di aglio e prezzemolo).
Inserire il composto nell’anatra distesa; riunire il fusto dell’anatra e cucire con dello spago lungo tutta la dorsale.
Mettere in forno a 200° per circa 2 ore con un goccio d’olio (l’anatra ha la pelle grassa per cui questa produce abbastanza condimento)
